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Bäckerei Bailer Hefebrezel

Süsse Hefebrezel und Minizopf

Fresh Bread Rolls

Bauernlaib

Bäckerei Bailer P. 013.jpg

Genetzter Laib

Mehl, Eier, Zucker, Butter, Hefe und Frischmilch

Zopfteig als Brezel und als Minizopf geformt


Rezept: 1000 g Weizenmehl 550, 150 g Zucker, 120 g Butter, 1 Ei, 30 g Hefe, 10 g Salz, 500 ml Milch

1000 g / 500 g

Mit Mehl aufgearbeitetes Brot, 90 % dunkles Weizenmehl 1050, 10 % Roggenmehl 1150, Quark zur natürlichen Frischhaltung, kräftig rösch im Holzofen gebacken


Rezept: 900 g Weizenmehl 1050, 100 g Roggenmehl 1150, 100 g Natursauerteig, 27 g Salz, 15 g Hefe, 100 g Quark, 600 ml Wasser

500 g


mit Wasser aufgearbeitetes Brot, sehr weicher Teig, 90 % dunkles Weizenmehl 1050, 10 % Roggenmehl 1150, Quark zur natürlichen Frischhaltung, weichere Rinde und innen sehr saftig

Rezept: 900 g Weizenmehl 1050, 100 g Roggenmehl 1150, 100 g Natursauerteig, 27 g Salz, 15 g Hefe, 100 g Quark, 600 ml Wasser

kornstange.jpg

Kornstange

Butterzopf.TIF

Butterhefezopf / Nusszopf

Dünnete.TIF

Dünnete

500 g

50 % Weizenmehl, 50 % Weizenvollkornschrot, Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsaat, Quark zur natürlichen Frischhaltung, feiner nussiger Geschmack


Rezept: 500 g Weizenmehl 550, 500 g Weizenvollkornschrot, 100 g Natursauerteig, 50 g Kürbiskerne, 50 g Sonnenblumenkerne, 25 g Sesam, 25 g Leinsaat, 27 g Salz, 15 g Hefe, 100 g Quark, 600 ml Wasser

500 g

Mehl, Eier, Zucker, Butter, Hefe und Frischmilch, einzigartig im Geschmack, wie zu Großmutter's Zeiten

Nusszopf: selbst hergestellte Nussfüllung: feine und grobe Nüsse, Zucker und süsse Brösel; Zimt und Amaretto runden den feinen Geschmack ab

Rezept: 1000 g Weizenmehl 550, 150 g Zucker, 120 g Butter, 1 Ei, 30 g Hefe, 10 g Salz, 500 ml Milch

Teig aus Mehl, Salz, Hefe und Wasser, sehr wenig Hefe 0.5 %, Teig wird portioniert und steht 20 Stunden im Kühlraum, damit entsteht ein luftig lockerer Teig, Teig wird mit einer Zwiebel-Ei-Schmandmasse bestrichen und mit Speck belegt, Dünnete wird in den mobilen Holzöfen bei 320 °C vor Ort schnell gebacken und serviert

Rezept: 1000 g Mehl 550, 27 g Salz, 5 g Hefe, 800 ml Wasser
Belag: 2 große Zwiebel schneiden und dünsten, 200 g Schmand, 1 Ei miteinander vermengen, mit etwas Mehl abdicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Fresh Bread Rolls

Seelen und Knauzen

Fresh Bread

Holzofen-Dinkelbrot

Freshly Baked Cakes

Bauernstange

500 g


100 % Weizenmehl 550, sehr sehr weicher Teig, 24 Stunden im Kühlraum gelagert, langanhaltende Frische, einzigartig im Geschmack

Rezept: 1000 g Mehl 550, 27 g Salz, 5 g Hefe, 800 ml Wasser

500 g

mit Wasser aufgearbeitetes Brot, sehr weicher Teig, 100 % Dinkelvollkornmehl, Quark zur natürlichen Frischhaltung, weichere Rinde und innen sehr saftig


Rezept: 1000 g Dinkelvollkornmehl, 27 g Salz, 15 g Hefe, 100 g Quark, 700 ml Wasser

500 g

mit Mehl aufgearbeitetes Brot, 90 % dunkles Weizenmehl 1050, 10 % Roggenmehl 1150, Quark zur natürlichen Frischhaltung, kräftig rösch im Holzofen gebacken

Rezept: 900 g Weizenmehl 1050, 100 g Roggenmehl 1150, 100 g Natursauerteig, 27 g Salz, 15 g Hefe, 100 g Quark, 600 ml Wasser